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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料  ：牛肉1000克，大葱一根，家常家常姜2片，红烧红烧酱 ，牛肉牛肉香叶3片 ，做法做法大料3个，大全大全花椒少许

步骤：

1、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水 。

2 、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用 
。

3、锅中加油放大葱 ，姜，大料，香叶，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻 。

4 、加生抽老抽，耗油，甜面酱，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种
。就告诉你家常味的做法吧 。

1.牛肉斩成3厘米大小的块 ，姜拍破，豆瓣酱斩细，用少许水调散。

2.牛肉飞水 ，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸） ，炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味 。

3.锅中入少许底油，下豆瓣酱  ，小火炒香出色 。下入牛肉  ，加水，香料包（八角，桂皮 ，香叶 ，草果，小茴香，白蔻，砂仁 ，丁香 ，陈皮，芫荽子，干红花椒），盐 ，糖（少许和味） ，味精，鸡精 ，胡椒粉，料酒，大火烧开转小火 ，烧两至三个小时即可 。

4.如果添加土豆，将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后
，下入土豆
，小火慢烧20分钟即成。

红烧牛肉7种做法

做法一：

原料  ：

牛肉500克 ，味精2克 ，胡椒粉 、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克 
，辣豆瓣酱20克 ，糖15克。

制作步骤：

1、牛肉切块 ，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2 、油烧热后将葱
、姜爆香
 ，再加入辣豆辨酱炒红，

3 、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油 、糖
、胡椒粉、酒、味精及八角 ，最后加水浸过牛肉。

4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可 。

做法二 ：

原料
：

牛肉600克、葱1根
、姜2片 、八角1大匙、干辣椒
、陈皮各80克辅料：A料
：酒酿、绍酒
、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙
、水1杯

制作步骤：

1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状
，葱洗净
、切长段 ，姜去皮 、切丝 。

2 
、锅中倒1杯油烧热
，放入牛肉片小火炸至肉片干酥 ，捞出 。

3 、倒出炸油 ，锅中留1小匙油烧热
，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱
、姜炒匀。

4 、最后加入牛肉片、八角和A料
，小火焖烧至汤汁收干即可盛出 。

做法三：

原料
：川辣红烧牛肉主料：牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)

辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤：

1
、将肉整块入沸水中煮去血水
 。

2、将肉冷干后切为3CM小块  ，备用 。

3、起锅，油烧至六成热，放入姜片
，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4 、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内 ，加入清水 ，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸
。

5、水沸后将火转小一点 ，加入大料、香叶(两片即可)  、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好) 、炖半小时。

6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒 。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。

7 、牛肉炖一个半小时后 ，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟 ，至汤色深红即可关火入盆

做法四：

原料：

红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花生油10克  ，白糖 、八角各适量
。

制作步骤：

1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒 、八角用纱布包好；

2、锅坐旺火 ，下花生油烧至3成熟 ，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

3、加入鲜汤150克和牛肉 、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂 。

4 、将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜；

要点：最后的牛肉要炖至酥软

做法五 ：

材料
：

主料：牛腩

辅料 ：姜1块 、八角2颗
、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

制作步骤：

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中 ，用清水浸泡20分钟左右 ，泡出血水后，将血水倒掉 ，牛肉沥一下 。

2、如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎 ，和牛肉下入清水锅中  ，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用 。

3、锅洗净
，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片
、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽 ，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀  。

4、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中 ，加盖
，转小火炖2小时以上 ，至牛肉软烂，转大火收汁 。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

做法六 ：

材料 ：

牛肉、洋芋、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料 ：干红椒
、姜 、洋葱、桂皮、盐、五香粉
、酱油、白酒、糖、色拉油、清水 、淀粉

制作步骤：

1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净 ，最好沥干水分。

2
、用酱油 、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住 ，腌制2个小时左右。

3、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮 ，将多余的水分倒掉。

4、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份 。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入 ，翻炒一下。

5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。翻炒均匀 ，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开 。

6、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水
，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨 。保证锅里始终冒着小泡
，这样 ，过40—50分钟后，牛肉酥烂 ，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右，即可 ！

做法七 ：

材料：

黄牛肉1000克 ，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克
，熟菜油150克
，绍酒15克 ，郫县豆瓣80克 
，白糖10克，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克 ，精盐5克，花椒40粒 ，清水1500克。

制作步骤：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好) ，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块) 。用盆盛装 ，加入清水1500克，浸泡20分钟
，倒入一个铝锅内 ，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽。

2.姜拍破 ，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块 。白糖炒成糖色汁 。桂皮 、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细。

3.炒锅置火上 ，放入郫县豆瓣 、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内 ，再依次放入姜 、葱、绍酒、盐 
、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时 。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成 。

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